𝟰 𝗛𝗔𝗡𝗗𝗦 𝗗𝗜𝗡𝗡𝗘𝗥 – 𝗢𝗟𝗜𝗩𝗜𝗘𝗥 𝗚𝗘𝗡𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗫 𝗦𝗔𝗞𝗔𝗟 𝗣𝗛𝗢𝗘𝗨𝗡𝗚

𝟰 𝗛𝗔𝗡𝗗𝗦 𝗗𝗜𝗡𝗡𝗘𝗥 – 𝗖𝗛𝗘𝗙 𝗢𝗟𝗜𝗩𝗜𝗘𝗥 𝗚𝗘𝗡𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗫 𝗖𝗛𝗘𝗙 𝗦𝗔𝗞𝗔𝗟 𝗣𝗛𝗢𝗘𝗨𝗡𝗚
𝘔𝘌𝘋𝘐𝘛𝘌𝘙𝘙𝘈𝘕𝘌𝘈𝘕 𝘊𝘜𝘓𝘐𝘕𝘈𝘙𝘠 𝘏𝘌𝘙𝘐𝘛𝘈𝘎𝘌 𝘖𝘍 𝘚𝘌𝘛𝘌 – 𝘍𝘙𝘈𝘕𝘊𝘌
(𝚂𝚊𝚝𝚞𝚛𝚍𝚊𝚢 𝟸𝟸𝚗𝚍 𝙼𝚊𝚢 – Thứ Bảy, 22/5)
[For English please read below]
——-

Tiệc tối 𝟰 𝗛𝗮𝗻𝗱𝘀 𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 từ đầu bếp Sakal của chúng tôi đã trở lại rồi đây. Chỉ một đêm duy nhất vào thứ Bảy, 22/5 này, chef Sakal cùng đầu bếp khách mời Olivier Genique sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực thú vị

Đầu bếp khách mời Olivier Genique có hơn 20 năm kinh nghiệm tại các nhà hàng sao Michelin và khách sạn 5 sao. Đến từ bến cảng Sete, được ví như Venice của phía Nam nước Pháp, Olivier sẽ giới thiệu đến quý khách những món ăn đặc trưng từ quê hương của mình.

Là cựu bếp trưởng của nhà hàng Pháp 2 sao Michelin Lasserre và gần đây nhất là bếp trưởng của khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội, Olivier sẽ kết hợp cùng Bếp trưởng Sakal để giới thiệu đến thực khách những Di sản Ẩm thực từ Sete – bến cảng nổi tiếng của bờ biển Địa Trung Hải thuộc Pháp. Chưa hết, Vincent từ ATC-Wines sẽ giới thiệu đến quý khách những chai rượu vang cực hoàn hảo để kết hợp cùng các món ăn đặc trưng này.

Còn gì tuyệt vời hơn nữa, cùng Le Corto “đi du lịch” đến bến cảng Sete thôi nào!

𝗠𝗲𝗻𝘂 𝟰 𝗛𝗮𝗻𝗱𝘀 𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿:

Chef Olivier
– Tielle Raviolis: Hoành thánh, bạch tuột, sốt cà chua, bơ nghệ tây, vụn ớt, bọt túi mực
– Cá chày, cà rốt non và tỏi tây, củ thì là gòn, kẹo tỏi, sốt
– Mực nhồi thịt phong cách “ Setoise”, dầu olive khoai tây nghiền, oliu ý, cà chua sấy, nho khô

Chef Sakal
– Vịt Barbarie ủ bơ và hun hương thảo, đậu hà lan, củ cải ngựa, kẹo hạt dẻ
– Quả Sung với mật ông, mascarpone, kem tiêu Kampot, bánh mè giòn
———

Chef Sakal iconic 𝟰 𝗛𝗮𝗻𝗱𝘀 𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 is back on Saturday 22nd of May with French Chef Olivier Genique as guest Chef.

French Chef Olivier Genique has more than 𝟮𝟬 𝘆𝗲𝗮𝗿𝘀-𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝗶𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗶𝗻 𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 𝘀𝘁𝗮𝗿 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝘀 𝗼𝗿 𝟱 𝘀𝘁𝗮𝗿 𝗵𝗼𝘁𝗲𝗹𝘀 and worked with some of the most renowned names in French cuisine. Originally from the city of Sete, known as the little Venice of south of France, Chef Oliver is going to introduce his hometown emblematic Setoises specialties as Tielle and encornet farcis…

As former sous chef in the 2 Michelin star Parisian restaurant Lasserre and more recently Chef of the Sofitel Metropole Hanoi, he will team up with Chef Sakal to introduce the 𝗠𝗲𝗱𝗶𝘁𝗲𝗿𝗿𝗮𝗻𝗲𝗮𝗻 𝗖𝘂𝗹𝗶𝗻𝗮𝗿𝘆 𝗛𝗲𝗿𝗶𝘁𝗮𝗴𝗲 𝗼𝗳 𝘁𝗵𝗲 𝗰𝗶𝘁𝘆 𝗼𝗳 𝗦𝗲𝘁𝗲, iconic port of the French Mediterranean coast. And who else than Vincent, owner of ATC-Wines could select some of the best boutique wines from the south of France to perfectly paired the signature Mediterranean cuisine presented by our 4 hands French.

Let us bring you to this beautiful town, where referred as Venice in France – SETE through this Mediterranean Culinary Heritage Dinner.

𝟰 𝗛𝗮𝗻𝗱𝘀 𝗗𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 𝗠𝗲𝗻𝘂:

Chef Olivier
– Tielle Raviolis: Comfit octopus ragu in tomato sauce, saffron butter, Espelette chili crumble, squid ink foam.
– Crispy monkfish in charcoal crust, baby carrots and leek, fennel chips, candied garlic, stew sauce
– Stuffed squid medallion “ Setoise” style: Sausage meat stuffing, olive oil mashed potato, taggiasche olives, sundried tomatoes, braising reduction

Chef Sakal
– Dry Aged Barbarie Duck smoked with rosemary herb served with green fresh peas, comfit horseradish, and candied fruit chutney
– Fig with honey, mascarpone cheese, Kampot pepper ice cream and crunchy sesame seeds tuile

Book your table with us: m.me/LeCorto
—–
𝗟𝗘 𝗖𝗢𝗥𝗧𝗢